TẠI SAO PHẢI KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM?

   TẠI SAO PHẢI KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM?

I. KHÁI NIỆM KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM 

Kiểm nghiệm thực phẩm là việc thực hiện một hoặc các hoạt động thử nghiệm, đánh giá sự phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn tương ứng đối với thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, chất bổ sung vào thực phẩm, bao gói, dụng cụ, vật liệu chứa đựng thực phẩm.

(Theo Khoản 7 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010)

II. YÊU CẦU ĐỐI VỚI VIỆC KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM

* Kiểm nghiệm thực phẩm được thực hiện trong các trường hợp sau đây:

+ Theo yêu cầu của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm hoặc tổ chức, cá nhận khác có liên quan;

+ Phục vụ hoạt động quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

(Theo Điều 45 Luật An toàn thực phẩm 2010)

* Cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện sau đây:

- Có bộ máy tổ chức và năng lực kỹ thuật đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế đối với cơ sở kiểm nghiệm.

- Thiết lập và duy trì hệ thống quản lý phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế;

- Đăng ký hoạt động đánh giá sự phù hợp với tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trong trường hợp thực hiện hoạt động chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy.

(Theo Khoản 1 Điều 46 Luật An toàn thực phẩm 2010)

III. MỘT SỐ SẢN PHẨM TIÊU BIỂU CẦN TIẾN HÀNH KIỂM NGHIỆM.

* Một số sản phẩm tiêu biểu cần tiến hành kiểm nghiệm

- Nước ăn uống

- Nước sinh hoạt

- Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên.

- Nước đá dùng liền.

- Đồ uống có cồn/không cồn.

- Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ em.

- Sữa và các sản phẩm từ sữa.

- Nguyên liệu thực phẩm (lod, magnesi, calci,...)

- Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng.

- Phụ gia thực phẩm: Nhóm chất tạo bọt, chất nhũ hóa, chất làm dày, chất làm bóng,...

- Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (Kim loại, cao su, nhựa tổng hợp, thủy tinh, gốm, sứ,...)

* Tùy vào từng loại sản phẩm sẽ cần kiểm nghiệm các chỉ tiêu nhất định. Tham khảo các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm cơ bản sau:

1. Kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh vật: 

+ Kiểm nghiệm nhóm vi khuẩn chỉ thị.

+ Kiểm nghiệm độc tố vi khuẩn

+ Kiểm nghiệm các vi khuẩn có lợi.

2. Kiểm nghiệm dư lượng kim loại nặng: Asen, cadimi, chì, thủy ngân, metyl thủy ngân,...

3. Kiểm nghiệm dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật: Thử nghiệm được trên 200 chỉ tiêu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

4. Kiểm nghiệm dư lượng chất cấm, kháng sinh cấm trong thịt và sản phẩm thịt.

5. Kiểm nghiệm độc tố nấm: Aflatoxin B1, B2, G1, G2,...

6. Kiểm nghiệm thành phần dinh dưỡng: Kiểm nghiệm thành phần đa lượng: độ ẩm, tro, Protein, lipid, đường tổng,...

7. Kiểm nghiệm vi chất sinh dưỡng: Vitamin A, D, E, C

8. Kiểm nghiệm các chỉ tiêu vật lý, hóa lý: pH, tỷ trọng, độ Brix, độ tan

III. TẠI SAO PHẢI KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM?

 Kiểm nghiệm nguyên liệu để đánh giá nguyên liệu đầu vào có đạt chỉ tiêu chất lượng không; Có đảm bảo cho quá trình sản xuất không; và là cơ sở để tạo ra các sảm phẩm hoàn thiện về mẫu mã và chất lượng.

 Kiểm nghiệm thành phẩm và bán thành phẩm nhằm khẳng định phương pháp sản xuất đã đạt tối ưu và đạt an toàn thực phẩm.

 Ngoài ra kết quả kiểm nghiệm cũng thể hiện đặc điểm nổi trội của sản phẩm về các chỉ tiêu chất lượng; thể hiện độ an toàn của sản phẩm thông qua các chỉ tiêu an toàn (chỉ tiêu kim loại, vi sinh vật, độc tố vi nấm, thuốc bảo vệ thực vật,...)

 Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ là một trong những thành phần bắt buộc trong hồ sơ Tự công bố, đăng ký công bố nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm nhập khẩu, thực phẩm sản xuất trong nước. Và Cần thiết trong việc xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm, để mất thời gian và chi phí, Quý Doanh nghiệp hãy liên hệ với các cơ sở, Phòng kiểm nghiệm đáp ứng điều kiện theo quy định, TIÊU CHUẨN QUỐC GIA, TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ, Xem Danh sách phòng kiểm nghiệp đạt tiêu chuẩn ISO 17025:2017 TẠI ĐÂY.

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN VƯƠNG LUẬT